سوهان صادراتی مرتضوی اصیل و شکل‌دهی آن

این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)

سوهان در لغت به معنای مطبوع و دلپذیر است و این محصول از ترکیب مواد ارزشمندی نظیر آرد گندم، جوانه گندم، زرده تخم‌ مرغ، کره، شکر، زعفران، هل و انواع مغزها تهیه می ‌شود.

 


امروزه در تهیه سوهان به روش مدرن از نیروی دست و ماشین یا دستگاه های بهداشتی و کاملاً استاندارد، به صورت همزمان استفاده می شود.این روش بر خلاف روش سنتی است که در گذشته تهیه سوهان تنها با استفاده از نیروی دست بوده است.
شکل دهی سوهان نیز بسته به نوع سوهان از طریق قالب یا با استفاده از نیروی دست انجام می شود. برای نمونه در تهیه سوهان باقلوایی از قالب های مخصوص لوزی شکل استفاده می شود که این قالب ها پس از استخراج مواد در مرحله دوم پخت سوهان مورد استفاده قرار می گیرد.
در یک جمع بندی فرآیند تولید سوهان را می توان تهیه خمیر، رساندن (آبگیری و عمل آوری خمیر)، شکل دهی، خنک کردن و بسته بندی سوهان تعریف کرد که این مراحل بسته به میزان پیشرفته بودن دستگاه ها و قالب ها به دو روش فوق الذکر تهیه می شود.

 

خواندن 133 دفعه آخرین ویرایش در دوشنبه, 24 شهریور 1399 ساعت 12:20